Thursday 1 March 2018

番薯椰丝粿


心血来潮的时候,依旧喜欢制作传统粿(kuih muih)。
太有兴趣了。希望接下来的日子里可以抽空更多时间做其他的糕点。
还真地太想念往年可以常常躲在厨房里搓面团的日子 。。。。。。



番薯椰丝粿

番薯粿皮材料:

日本番薯泥 120克
细砂糖 2汤匙
清水 100克 - 120克(注意番薯泥的湿度慢慢加入)
糯米粉 200克
食油 1汤匙


椰糖炒椰丝:

白嫩椰丝 200克
马六甲椰糖 100克 (甜度可自行调理)
温水 1/2杯 或 适量
盐 少许
pandan叶 3片 (打结)

* 将椰糖切碎或小块状,放入锅里加入温水,pandan叶加热煮溶。
* 加入椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。炒干即可盛起。待凉备用。
* 加入少许玉米粉打芡,椰丝会比较黏贴,这样会比较容易包扎。

【做法】

1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入一份馅料后,再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4)把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5)蒸锅水滚后,大火把糕放入蒸5分钟。然后开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
6)然后再把盖关上,再继续蒸5分钟即可熄火。 ( 这样出来的粿花纹就会比较明显了)
7)最后在糕的表层涂上少许的油即可。



























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