Friday 18 January 2013

草莓大理石戚风 / 斑兰天使蛋糕 (Padan Angel Cake)

从台北带回来的草莓粉也开始派上用场了。
出来的蛋糕,它的艳丽还是让人欢喜的。
闻到就想吃一口,可是吃了却没有重重的草莓味道哦!
哈。哈。哈。。。。。。


草莓大理石戚风

材料:16公分中空戚风蛋糕 - 2个

蛋黄糊:
A蛋黄 5个
粟米油 - 40克
鲜奶 - 60克
低筋面粉 - 80克
粟米分 - 10克

蛋白霜:
A蛋白 - 5个
细砂糖 - 80克

大理石草莓面糊:
草莓粉 - 1茶匙
混合后的面糊 - 100克

做法:
1)先把蛋黄手拌式稍微打发,然后加入粟米油搅拌均匀。
2)加入鲜奶搅拌均匀,筛入所有粉类,搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3)蛋白用电动器快速打起泡,然后分次加入细砂糖打至湿性发泡。(过程大约2分钟)
4)把蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊里头,用刮刀从低和同一个方向搅拌成均匀的面糊。
5)取出100克的面糊,然后拌入草莓粉搅拌成均匀的草莓面糊。
6)把草莓面糊倒入原味面糊里,用刮刀随便刮几下便可。
7)将面糊倒入2个16 cm的戚风模力,敲出气泡,送入预热后的烤箱。
8)170度烘烤大约40分钟左右。
9)蛋糕烘好后,立刻取出倒扣。待凉后才脱模切开。












做饼干的季节。时常都会遇到剩下蛋白的情况。为了不把蛋白浪费掉。
这次就用了Kokken的食谱做了一个斑兰天使蛋糕。
天使蛋糕口感蛮不错的。感觉有点QQ,有弹性的。家人都爱它。


斑兰天使蛋糕(Pandan Angel Cake)

材料:(18cm 戚风蛋糕模)

沙拉油 - 40克
椰奶 - 80克
低筋面粉 - 70克
盐 - 1/4茶匙
斑兰香精 - 1茶匙

蛋白 - 5个(200克)
细砂糖 - 70克

做法:一般的戚风蛋糕的做法。





。。Butter,Flour  And  Me 。。

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