Thursday, 23 February 2017

榛果巧克力戚风蛋糕 (Nutella Chocolate Chiffon Cake)



人的奋斗一生带不走一草一木;
执着一生带不走一分的虚荣爱慕。
人的一生是生不带来,死不带去的一生。
今生无论贵贱贫富,总有一天要走到最后一步。。。。。。
生活里,抱着感恩心,祈求每一天幸福就好,珍惜所拥有的一切。





榛果巧克力戚风

份量:20cm 中空圆模 – 1个

材料:

蛋黄 4个
玉米油 20克
UHT鲜奶油 80克
榛果巧克力酱(Nutella)120克
低筋面粉 60克
无糖巧克力粉 20克

蛋白 4个
赤砂糖 40克
盐 少许
柠檬汁1/2茶匙 或 白醋(数滴)

蛋糕淋面:巧克力块 50克、 UHT鲜奶油 30克 (材料一起隔水煮溶至顺滑)

撒面:榛果碎 – 预先烤香(适量)



【 做法 】

1。先把UHT鲜奶油加入Nutella巧克力果酱隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。赤砂糖和盐混合备用。
2。蛋黄搅拌均匀后,加入玉米油拌匀,再拌入做法(1)的巧克力浆。
3。筛入低筋面粉和巧克力粉搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白+柠檬汁搅拌,分次加入赤砂糖+盐打发成中性的蛋白霜。
5。用刮刀将1/3蛋白霜刮起拌入做法(3)的巧克力蛋黄面糊里,混合均匀。
再继续把剩余的蛋白霜加入,轻轻地从容器底部拌起,混合均匀。
6。将巧克力面糊倒入中空戚风模子,轻轻把气泡敲出。
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约45-50分钟左右。
8。蛋糕出炉后,以倒扣方式待凉后才脱模淋上巧克力酱后,表层撒上适量的榛果碎即可。













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Thursday, 9 February 2017

柠檬北海道戚风杯 (Lemon Hokkaido Cupcakes)



家是最温暖得到地方,因为那里有自己最爱的人和最爱自己的人。
大日子里,一家人团聚在一起就是最大的幸福。




Lemon Hokkaido Cupcakes (柠檬北海道杯子蛋糕)

参考份量:大约12杯

材料:

蛋黄 4个
粟米油 40克
柠檬汁 60克
柠檬皮屑 1个果皮
低筋面粉 80克

蛋白 4
柠檬汁 数滴
细砂糖 90克

内馅:UHT奶油 500克 + 糖霜(icing sugar)30克

表层装饰:撒上少许糖粉


【做法】

1)蛋黄用打蛋器轻轻打散。加入粟米油搅拌均匀。
2)加入柠檬汁、柠檬皮屑,搅拌均匀。筛入低筋面粉混合成均匀的柠檬蛋黄面糊。
3)蛋白加入数滴的柠檬汁,用电动搅拌机打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)用刮刀把1/2的蛋白霜混合在做法(2)的柠檬蛋黄糊里,轻轻从容器底部刮起搅拌均匀。再把剩余的蛋白霜加入搅拌均匀即可。
5)将面糊平均倒入12个蛋糕杯子里至7分满。
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤20分钟至表层变得金黄色或熟透即可。
7)蛋糕取出烤箱后放在铁架上待凉,备用。
8)UHT奶油加入糖霜一起打发。把打发后的奶油放入挤花袋里,将适量奶油挤入杯子蛋糕里。
9)把蛋糕冷藏后才享用,蛋糕口感和味道更佳。





















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Thursday, 2 February 2017

蓝莓乳酪挞(Blueberry Cheese Tarts)

joceline lyn | 14:59:00 | Be the first to comment!



很快地,几天的新春假日就说过去。又说回到了工作岗位。
真是太回味在家休息的感觉。。。。。。

今年开工不是开电脑,而是开烤箱!
有时间可以做自己喜欢的事情,感觉是很享受、很幸福的!


蓝莓乳酪塔(Blueberry Cheese Tarts)
挞材料:

牛油 150克

糖粉 50克
Vanilla香草精 2茶匙
鸡蛋 1个(打散)
低筋面粉 300克


[ 挞皮的做法 ]

1)将牛油,糖粉及香精用打蛋机混合拌均,加入蛋,拌打均匀。
2)最后拌入低粉,搅拌成顺滑的面团。
3)盖上保鲜纸,放入冰箱冷冻1-2小时候才使用。
4)把面团取出,杆成适量的薄度,放入挞模里,把多余的面团除掉。
5)将挞模放入冰箱冷藏10分钟,取出,放入预热烤炉,以170度烤约10分钟或淡淡的金黄色即可。
6)把挞皮取出,脱模待凉备用。



乳酪馅料

奶油乳酪 (cream cheese) 250克
 细砂糖 50克
蛋黄 2个
柠檬汁 或 桔子汁 1汤匙
蓝莓果酱 1/2杯 或 适量


[ 做法 ]

1) 奶油乳酪预先室温软化。然后加入糖,搅拌均匀。
2)加入蛋黄液和香草精,拌匀。
3)把乳酪糊倒入挤花袋里,把乳酪(少许)挤入挞皮里。加入1茶匙或适量的蓝莓果酱。然后再把乳酪糊填满。
4)预热烤箱后,放入烤箱160度,烘烤大约20分钟左右或至面糊膨胀无摇动即可。
5)待凉后,把芝司塔放入冰箱里。冷藏后才享用味道更佳。

小小分享:可以把花嘴放入挤花袋子里使用。出来就会有花的形状。












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Saturday, 28 January 2017

咸蛋黄酥饼( Salted Egg Yolk Cookies )

joceline lyn | 02:06:00 | 1 Comment so far






懒惰的娘子,就连表层的蛋黄也懒惰扫了。所以咸蛋黄酥饼是“素颜”出炉的。

食谱参考:Min's Blog





用感恩的心送走过去,
用虔诚的心迎接未来。
在这新的一年里,
祝贺大家新年进步,事事都如意!



























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Tuesday, 17 January 2017

黄梨饼



 光阴如箭,算算还有几天就是农历新年了。
感觉每一天都在和时间赛跑。好多琐碎的事项都没做好。
哎!依然是躲在厨房里烘焙的感觉最好。
可以定下心情歇一歇,同时烘焙也是娘子的解压方法之一。


剩余的黄梨馅料,赶快也用来做成了黄梨饼。
这面团不但容易操作,而且烘烤出来的味道和口感都很不错呢!



黄梨饼

材料:

牛油 125克
糖粉 30克
蛋黄 1个
低筋面粉 180克 
玉米粉 1/2汤匙
奶粉 1/2汤匙

内馅: 黄梨馅 - 250克

表层涂面:蛋黄 1个 或 无需蛋黄涂面

【做法】

1)将牛油和糖粉搅打至蓬松,加入蛋黄,继续搅拌均匀。 
2)将低筋面粉、奶粉和玉米粉筛入,混合面团,放进冰箱休息15分钟。
(这样出来的面团比较容易操作)
3)将黄梨馅分成5-6克一小团备用。面团从冰箱里取出。用木棍把面团杆平适量的厚度。再用模型压出形状。
4)把准备好的黄梨馅料放在饼皮上层即可。
5)在饼干周边涂抹上一层蛋黄液或无需。
6)送入已预热后的烤箱,以165-170度烘烤大约25分钟或饼干变得金黄色即可。








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Monday, 16 January 2017

简易Kuih Bangkit

joceline lyn | 09:21:00 | 5 Comments so far


春节的到来,厨房没有开炉,感觉还是冷清清的。没什么新春气氛。
收音机播开几首动听的新年曲。边听歌、边搓着粉团。
为家里添上一、两道年饼。这种感觉还真好呢!



依然选了这食谱。简简单单。适合小朋友们的口味就好。



简易Kuih Bangkit

材料:

牛油 100克
糖粉 60克
鸡蛋 1个
玉米粉 220 克 
木薯粉 125 克

【做法】

1)牛油和糖粉一起搅拌打至松发。牛油变成米白色。
2)加入鸡蛋搅拌均匀。 
3)加入所有的粉类,搅拌成均匀的面团。 
4)把松散的面团放入适合的模型里,按紧后,敲出。 
5)将印好的小饼放在铺了纸烤的盘上。 
6)烤箱预热后,以170度烘烤大约 18-20分钟或烤至小饼完全干透即可。 
7)待凉后,可以使用或放入罐子里封密。

** 烤出来的饼非常轻易的。就和传统的番婆饼一样。不同的只是味道,因为这没有椰浆。 **
 











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Friday, 13 January 2017

台式凤梨酥

joceline lyn | 18:47:00 | Be the first to comment!


在忙碌的日子里,还是忍不着做了这道充满香气的台式凤梨酥。
酸酸甜甜的黄梨馅料,依然喜欢。。真地很爱、很爱。




台式凤梨酥

(皮)

牛油 120克
糖粉 10克
蛋黄 30克
炼乳 1/2汤匙
低筋面粉 190克
牛奶粉 30克

市售黄梨馅 大约300克

大约份量:

皮 30克 / 黄梨馅 20克 (大)
皮 20克 / 黄梨馅 15克 (中)


【做法】

1)牛油+糖粉搅拌均匀至松发后,加入蛋黄和练奶搅拌。
2)最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。
3)取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入模子里压平,
然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4)烤箱预热后,165烘烤25分钟或金黄色便可。
5)烘好后,把凤梨酥取出放在铁架上待凉后,封密收藏。







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Tuesday, 10 January 2017

巧克力芝司块




 生活像是【口味】。不论酸甜苦辣,只要有适合的【口感】就好。
每个人过的都是自己的生活,自己快乐比什么都重要。




巧克力芝司条

(A) 饼底材料
Oreo 饼干 1包
牛油 50克

(B)中间芝司蛋糕
Cream Cheese 250克
细砂糖 50克
蛋黄 2颗
UHT鲜奶油 50克
柠檬汁 1茶匙

(C)上层巧克力淋面
巧克力块 70克
UHT鲜奶油 50克
牛油 1/2汤匙
夏威夷果豆、腰豆、杏仁(适量)

【做法】

1)牛油室温软化。Oreo 饼干压碎加入牛油中混合均匀。
2)倒入7寸正方模里,铺平压紧后放入冰箱里冷藏备用。
3)Cream Cheese 切小块隔水煮热溶化至顺滑。
4)加入细砂糖、蛋黄、UHT鲜奶油、柠檬汁。用打蛋器一起搅拌均匀顺滑即可。
5)把芝司面糊倒入做法(2)的烤模里,用水浴或蒸烤法以150-160度烘烤大约60分钟。
6)蛋糕烘好后取出烤箱放在室温下待凉。
7)把巧克力块、UHT鲜奶油和牛油放入小锅里,不停搅拌隔水煮溶即可。
8)把巧克力酱倒入芝司蛋糕上。10-15分钟后,把各种干果摆在巧克力上。
9)然后送入冰箱里冷藏后切开方形或长形即可享用。

小小分享:切刀可以加热使用,这样可以把蛋糕切得比较整齐好看。










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Saturday, 31 December 2016

巧克力豆玛德琳

joceline lyn | 10:53:00 | 4 Comments so far


不知不觉中,一年里的日子已过。
有怎么样的年龄,就有怎么样的人生使命。
有怎么样的年龄,就有怎么样的办事思维和方法。
岁月让人学会了世事洞明随遇而安。
对于一些让人无法改变的,只好学习接受。
同时懂了什么是命,什么是缘。
岁月让人懂了把握自己,坚守道德、坚守原则。
滚滚红尘,物欲横流,身处数不胜数的令人目眩神迷的诱惑之中,已经可以冷静自持。
淡然面对,已不会情不自禁随俗沉浮,心也不再躁动不安。
岁月让人学会了选择与放弃。
在纷繁复杂的事物中,懂得什么是主,什么是次,哪些是轻、哪些是重。
岁月让人学会了感恩,少了抱怨和计较,多了承受与责任。
懂得了控制自己、善待自己,更加珍惜每一份情感,更加热爱平静清淡的生活。
总觉得平凡的快乐,也是幸福的滋味。
多几个小时,2016快结束,再此祝福大家【新年进步】【平安快乐】




巧克力豆玛德琳

材料: 

鸡蛋 2个
糖粉 60克
蜂蜜 20克
Vanilla香草精 1/2茶匙
低筋面粉 80克
杏仁粉 20克
发粉 1茶匙
牛油 100克(溶化)
巧克力豆 (适量)


预先准备

1)玛德琳模型可以用牛油涂抹后,放入冰箱等待牛油凝结。需要用到时,才把玛德琳模型取出。
2)取出的模型,在还没有加入面糊前,在模型里筛入一层面粉。再把模型里剩余的面粉落下才淋上面糊。

【做法】

1)鸡蛋用打蛋器打撒,加入糖粉,搅拌至均匀松發。
2)依序加入蜂蜜和香草精。轻拌均匀。
3)筛入所有的粉类。轻易搅拌均匀。最后加入溶化奶油拌匀。
4)然后用保鲜纸把面糊封密盖好放入冰箱里,大约1-2小时取出使用。
5)冰箱里的模型取出,面糊放入挤花袋里。把面糊挤在贝壳模型里7分满。
再加入适量的巧克力豆即可。
6)烤箱预热后,大约以170度烘烤15分钟左右或熟透即可。




10分钟里,可见“大肚腩”的贝壳出现咯!



** Happy New Year 2017 **

Cheer!










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