Wednesday, 28 September 2016

抹茶红豆戚风(Matcha Chiffon)




通常都爱用3或4颗鸡蛋的食谱。出炉后的蛋糕份量不会很大。
柔软口感的蛋糕也讨家人的欢心。




抹茶红豆戚风

材料:

蛋黄 4个
玉米油 40克
冷豆奶 60克
盐 少许
抹茶粉 12克
低筋面粉 80克
煮熟的红豆粒 60克(滤干备用)

蛋白 4个
柠檬汁 数滴
细砂糖 70 - 80克

【 做法 】

1)预热烤箱。抹茶粉 + 低筋面粉混合一起过筛备用。
2)蛋黄打散。加入油拌匀。然后加入盐、豆浆拌均匀。
3)加入抹茶粉、低筋面粉搅拌成均匀的抹茶面糊。加入红豆后,拌均匀即可。
4)蛋白加入柠檬汁打发,再分次加入糖打发至湿性发泡。
5)把蛋白霜分次加入抹茶蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6)再倒入戚风模里,轻轻把空气一敲。
7)送入烤箱,烘烤大约40-45分钟或表层至金黄色即可。
8)蛋糕烘好后,把蛋糕从烤箱里拿出倒扣,待冷后才脱模切开。。







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Saturday, 24 September 2016

巧克力芝司香蕉塔(Chocolate Banana Cheese Tart)

joceline lyn | 22:22:00 | 4 Comments so far



来到周末了,又是开心的因为可以做自己喜欢做的事。
还可以好好坐下来和家人喝杯茶聊聊天。。。。。。



巧克力芝司香蕉塔 (Chocolate Banana Cheese Tart)

份量:12个

塔皮食谱可以参考这里

材料:

Cream Cheese 250克
赤砂糖 30克
Sour Cream 50克
鸡蛋液 80克
巧克力块 150克
牛油 30克
熟香蕉 大约 10根(切片)

【 做法 】

1)把塔皮烘好后备用。
2)巧克力块和牛油隔水煮溶。
3)将cream cheese,sour cream和赤沙糖用电动打蛋机搅拌均匀至顺滑,然后拌入做法(2)的巧克力酱。
4)加入蛋液,搅拌均匀。
5)将香蕉片铺在烘好的塔皮里,把巧克力芝司馅倒入,表层摆上适量的香蕉切片。
6)送入预热后的烤箱,以150-160度烘烤大约10分钟即可。
(看到表层稍微膨胀起来,芝司糊表层不流动)
7)待凉后,可以把塔放入冰箱后再享用。




Enjoy Your Weekend!










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Friday, 23 September 2016

巧克力芝司布朗尼(Chocolate Cheese Brownies)




好久没有逛烘焙材料店了。
这一天路过就停留了进去走走。结果带回家的是1盒(1 kg)的芝司。
感觉有点冲动的。1公斤也。怎么吃?
哈哈哈 。。。。。。







 巧克力芝司布朗尼(Chocolate Cheese Brownies)

准备:7’ x 7’ 或 8’ x 8’正方烤盘  1个(铺上烤纸)

材料:

cream cheese 250克
糖粉 50克
鸡蛋 1个 (60克)

** 预先把材料混合,用电动搅拌器搅拌成顺滑均匀的奶油。放置一旁待用 **

牛油 200克
赤砂糖 150克
鸡蛋 4个
巧克力粉 40克
自发面粉 160克

【 做法 】

1)把牛油和赤砂糖打至松發。分次加入蛋液打均匀。
2)然后筛入巧克力粉和自发面粉搅拌成均匀的巧克力面糊。
3)把一半的巧克力面糊倒入烤盘里用刮板弄平。
4)将准备好的芝司奶油倒入巧克力面上。同样的步骤用刮刀把奶油铺平。
再倒入剩余的巧克力面糊。将面糊铺平即可。总共有三层。
5)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约45-50分钟或用牙签插入不粘即可。
6)把蛋糕取出烤盘放在铁架上待凉后才切开。

小小分享

这布朗尼可以冷藏后才吃。也可以室温享用。



 Enjoy Baking!
























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Monday, 19 September 2016

韩式蜂蜜柚子戚风




云淡风轻,不以物喜,不以已悲,过好自己的生活。
活要活的有意义。这个意义就是让自己得快乐。
也让别人得快乐 。。。。。。



韩式蜂蜜柚子戚风

18cm中空戚风模

材料:

蛋黄 3个
玉米油 30克
盐 少许
鲜橙汁 50克
韩式蜂蜜柚子酱 50克
低筋面粉 80克

蛋白 3个
柠檬汁 / 白醋 数滴
细砂糖 40克


【做法】

1)蛋黄轻打散。加入油用打蛋器搅拌均匀。
2)然后加入盐、鲜橙汁、柚子酱一起搅拌均匀。
3)筛入低筋面粉搅拌成均匀的蜂蜜柚子蛋黄面糊。
4)蛋白加入柠檬汁或白醋打起,再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5)把蛋白霜分次拌入蛋黄糊内,搅拌均匀。然后倒入烤模里。把气泡敲出。
6)送入预热后的烤箱里,以170度烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或蛋糕熟透即可。
7)蛋糕取出后立刻倒扣待凉了才脱模切开享用。






















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Monday, 12 September 2016

莲蓉公仔饼 / 果仁公仔饼

joceline lyn | 23:26:00 | 4 Comments so far



一年一度的中秋佳节里,家里也少不了这道简朴的公仔饼。



莲蓉公仔饼

材料:

低筋面粉 350克(过筛备用)
糖浆 200克
花生油 100克
碱水 5克
原味纯莲蓉 200克

【做法】

1)把低筋面粉过筛备用。
2)容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3)然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4)把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5)把面团分割成每份大约 30克,把面团搓圆,然后放入木模里印出形状。
6)烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约25-30分钟至熟透即可。
7)公仔饼放在铁架上散热后,隔夜等待回油2-3天后把它收在封密的罐子或盒子里。


小小分享:烘干后的公仔饼可以收藏至2个星期。




娘子也加了自己喜欢的果仁碎烤了比较有口感的公仔饼。



果仁公仔饼

材料:

低筋面粉 500克(过筛备用)
糖浆 300克
花生油 150克
碱水 7克
(市售)原味纯莲蓉馅 250克
果仁(夏威夷果、杏仁、腰豆切碎) 100克 或 适量

【做法】

1)把低筋面粉过筛备用。
2)容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉馅一起搅拌均匀。
3)然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4)把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。加入适量色果仁碎搓均匀。
5)把面团平均分割成适量的重量,把面团搓圆,然后放入木模里印出形状。
6)烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约20分钟左右。
7)然后再继续用上火烘烤大约10分钟至金黄色或熟透即可。


小小分享适度的控制烤箱,适当的温度可以不让公仔饼烤得爆裂。




在这温馨的佳节里,
恭祝大家:中秋节快乐!













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Tuesday, 6 September 2016

可可月饼(免烘烤)

joceline lyn | 17:44:00 | 8 Comments so far




 忙碌的生活里 ,选择了免烘烤做法的月饼。
简易得来又好吃呢!


 可可月饼(免烘烤)

12 x 70克 心形小月饼

饼皮材料:

大燕麦(搅成燕麦粉)120克
可可风味粉 60克
原味五谷粉 60克
橄榄油 1汤匙
滚水 100克

馅料:

低糖莲蓉 500克
果仁 适量(稍微切碎)

【 做法 】

1)大燕麦(Oat)用搅拌器搅成燕麦粉。加入五谷粉、可可风味粉混合均匀。
2)加入橄榄油,再加入滚水搅拌成均匀和有弹性的可可面团。平均分成12份。
3)莲蓉加入适量的果仁弄均匀后,分成12份,搓圆。
4)可可团压扁,包入一份莲蓉馅料,放入模型里打印出即可享用。

小小分享:月饼封密关紧藏冰箱可以2-3天的。鼓励现做现吃,果仁和饼皮的口感会更好。


可可风味粉、五谷粉可以在慈济静思书轩买到。











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Sunday, 4 September 2016

黑芝麻戚风 (Black Sesame Chiffon)








 黑芝麻戚风 (Black Sesame Chiffon)

准备:17cm日式心形戚风模

材料:

蛋黄 3个(60克)
玉米油 25克
鲜奶 60克
盐 少许
黑芝麻粉 25克
低筋面粉 50克(过筛)
黑芝麻粒 2大匙

蛋白 3个(130克)
赤砂糖 50克
柠檬汁 1/2茶匙


【 做法 】


1)预热烤箱。蛋黄打散。加入油拌匀。然后加入鲜奶拌均匀。
2)倒入面粉、黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成均匀的芝麻面糊。
3)蛋白加入柠檬汁打发,再分次加入糖打发至湿性发泡。
4)把蛋白霜分次加入芝麻蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5)再倒入心形戚风模里,轻轻把空气一敲。
6)送入烤箱,烘烤大约40-45分钟或表层至金黄色即可。
7)蛋糕烘好后,立刻把蛋糕从烤箱里拿出倒扣,待冷后才脱模才享用。





















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Tuesday, 30 August 2016

黑糙米戚风





黑糙米戚风

7寸正方 - 活性脱底烤模

材料:

蛋黄 4个
玉米油 40克
鲜奶 70克
低筋面粉 50克
黑糙米纯粉 50克 
盐 少许
黑芝麻粒 20克
(芝麻粒无需预先烘烤)

蛋白 4个
柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 90克

【 做法 】

1)蛋黄用手拌打蛋器稍微搅散。加入油搅拌均匀。然后加入鲜奶拌均匀。
2)过筛低筋面粉和黑糙米粉,然后加入蛋黄糊内,加入盐和黑芝麻粒,搅拌成均匀的黑糙米面糊。
3)蛋白在另一个容器里,加入柠檬汁将蛋白打起。再分次加入赤砂糖打至湿性发泡即可。
4)取出1/3的蛋白霜拌入做法(3)的黑超迷面糊里。快速搅拌均匀。如果手拌式难以操作搅拌,可以用电动打蛋器轻度搅拌均匀。
5)再把剩余的蛋白霜拌入,用刮刀搅拌成均匀的面糊。
6)把面糊倒入烤模里。将气泡敲出。然后送入预热后的烤箱里。
以170度烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。
7)蛋糕烤好后,取出烤箱立刻倒扣待凉后才脱模切开享用。

黑糙米纯粉可在静思书轩选购。



充满香气的黑糙米戚风蛋糕,真让人喜欢。。。。。。






































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Monday, 29 August 2016

榛果巧克力戚风 (Nutella Chocolate Chiffon)





     榛果巧克力戚风(Nutella Chocolate Chiffon)

模具:7寸正方(活性脱低烤模)

材料:

蛋黄 4个
玉米油 40克
UHT鲜奶油 80克
榛果巧克力酱(Nutella)120克
低筋面粉 60克
无糖巧克力粉 20克

蛋白 4个
赤砂糖 40克
盐 少许
柠檬醋 数滴

蛋糕淋面

巧克力块 50克、 鲜奶油 35克、corn syrup 1茶匙
 (一起隔水煮溶至顺滑)

表层装饰:核桃粒(预先烤香)


【 做法 】

1。先把鲜奶油加入nutella酱隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。 
2。蛋黄搅拌均匀后,加入玉米油拌匀,再拌入做法(1)的巧克力浆。 
3。筛入低筋面粉和巧克力粉搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白+柠檬汁搅拌,分次加入赤砂糖打发成中性的蛋白霜。
5。将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌均匀。 
6。倒入正方模子,轻轻把气泡敲出。 
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约45-50分钟左右。 
8。蛋糕出炉后,以倒扣方式待凉后才脱模淋上巧克力酱。
把蛋糕平均地切开小片。每片巧克力蛋糕表层放入一颗核桃即可。



























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