Tuesday, 23 May 2017

麻坡乌达面包 (Otak-Otak Bun)

joceline lyn | 10:17:00 | 2 Comments so far


说起马坡,就会想起乌达(otak-otak)。
新鲜的材料加上美味的辣椒酱料制作出好吃又让人胃口大开的乌达。
如今还研发了纯素乌达呢!味道一样好!




乌达面包(Otak-Otak Bun)

份量:12个

材料:

高筋面粉 300克
全蛋 1颗
鲜奶 150克
赤砂糖 30克
盐 1克
牛油 30克
即溶酵母 5克

【 做法 】

1)把所有材料放入面包搅拌机里自动开始搅拌面团。
2)面团自动搅拌大约30分钟后,将面团取出搓长,平均分割12份。
3)小面团搓圆后,放置休息10分钟。
4)然后把小面团搓长,然后后木棍把空气压出,整平后再搓长条状,
顺着乌达(otak-otak)的长形状圈起,把整个乌达包好。
5)然后摆放在铺了烤纸的烤盘里。 等待最后的发酵双倍大。时间大约30-45分钟左右。
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约25分钟或至表层变得金黄色即可。
7)面包烘好后,取出烤箱趁热在表层抹上一层牛油即可。
8)面包放在铁架上,待凉后,面包回软即可享用。

娘子厨房烤箱记录:175度,上下火烘烤20分钟。










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Monday, 22 May 2017

香兰海绵蛋糕




虽然在厨房搅拌面糊的时间少了。一旦想开炉就自然想起 pandan 香!
香兰味道不只是为娘子带来儿时回忆,如今它也为家中的烘焙料理增添了“色彩”。



香兰海绵蛋糕

份量:8寸正方模(活性脱模)

材料:

蛋黄 5个 (约100克)
全蛋 1个 (60克)
玉米油 60克
香兰精华液 60克
椰浆 60克
低筋面粉 120克

蛋白 5个 (约200克)
白醋 数滴
赤砂糖 90克
盐 1/3茶匙

【做法】

1)预热烤箱。香兰精华液和椰浆混合,备用。
2)蛋黄、全蛋混合轻易搅拌均匀。倒入玉米油,搅拌均匀。
3)加入香兰椰浆液,拌均匀。再筛入低筋面粉搅拌成均匀的香兰面糊。
4)赤砂糖和盐混合。蛋白加入白醋打发,分次加入赤砂糖将蛋白霜打至湿性发泡。
5)用刮刀把1/3的蛋白霜拌入做法(3)的香兰面糊里,混合均匀。
6)然后将香兰面糊倒入剩余的蛋白霜里,用刮刀一起混合搅拌均匀即可。
7)将面糊倒入烤模里,然后敲出气泡。送入烤箱烘烤大约45-50分钟至表层变得金黄色或熟透即可。
8)蛋糕取出烤箱后,立刻倒翻放在晒网上待凉后才脱模切开。

 娘子家里烤箱记录:
**上火170度烘烤40分钟 / 上下火170度烘烤10分钟 **















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Sunday, 7 May 2017

乳酪蜂蜜烧烤蛋糕



最近很“红”的乳酪蜂蜜烧烤蛋糕。
要不是瑜伽班的团友请客,娘子都还不知它的庐山真面目。
哈哈哈 。。。忍不住双重的香味。真的不开炉也不行啊!






感恩 As The Deer - Sue Gan 的食谱和制作分享。







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Thursday, 4 May 2017

Puteri Ayu Pandan (蒸香兰椰丝小蛋糕)




人的心灵有种节奏,当世俗的生活跟上心灵的节拍时,
人就会觉得诸事一帆风顺,而有一股发自内心的充实感。

匆忙的日子里,依然想念烘焙。非常怀念那些年抄抄写写,
摄影做记录的日子。
当然更是想念部落里的朋友们。也非常感恩大家无私的分享。让日子不空过。






Puteri Ayu Pandan (蒸香兰椰丝小蛋糕)

AA鸡蛋 2个
细砂糖 100克
低筋面粉 120克
椰浆 或 鲜奶 50克
Pandan 精华液 50克
嫩椰丝 100克 或 适量


【做法】

1)杯子涂上少许的油。把嫩椰丝放入杯子里压紧。
2)椰奶和pandan汁搅拌均匀备用。
3)首先把鸡蛋+细砂糖打发,然后筛入面粉搅拌均匀。
4)分次加入做法(2)的pandan椰奶搅拌成均匀的pandan面糊。
5)把面糊倒入做法(1)的杯子里,蒸15分钟。
6)蛋糕从杯子里脱出就可以享用了






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Monday, 6 March 2017

Kuih Ketayap Pandan



记得已有2年没吃到 Kuih Ketayap了。
这一天突然很想、很想吃它 。。。。。。
心动,最后也行动了!





Kuih Ketayap Pandan

份量:大约 10个

香兰糕皮的材料: 

面粉 90克 
盐 少许
鸡蛋 1个
Pandan汁 150克

椰丝馅料

白嫩椰丝 大约 2杯 
椰糖 100克
pandan 叶 数片(打结) 
盐 少许
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙(打芡) 

** 椰糖切碎加入清水煮溶。 加入椰丝,pandan叶,盐炒拌至熟,最后加入粟粉芡拌均匀,盛起待冷后使用 ** 

【做法 】

1)将面粉和盐放入容器里。鸡蛋打散和 pandan 汁搅拌均匀,慢慢加入面粉里。搅拌均匀。 
2)把面糊过滤。让面糊放置20 - 30分钟。
3)把6寸的平地锅烧热,抹上少许的油,舀入适量的面糊,快手把面糊弄平和薄,以小火煎熟,取起。(无须反面煎)
4)把稍微金黄色的皮往下,表层放入适量的椰丝馅料,像春卷一样包起即可。







































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Thursday, 23 February 2017

榛果巧克力戚风蛋糕 (Nutella Chocolate Chiffon Cake)



人的奋斗一生带不走一草一木;
执着一生带不走一分的虚荣爱慕。
人的一生是生不带来,死不带去的一生。
今生无论贵贱贫富,总有一天要走到最后一步。。。。。。
生活里,抱着感恩心,祈求每一天幸福就好,珍惜所拥有的一切。





榛果巧克力戚风

份量:20cm 中空圆模 – 1个

材料:

蛋黄 4个
玉米油 20克
UHT鲜奶油 80克
榛果巧克力酱(Nutella)120克
低筋面粉 60克
无糖巧克力粉 20克

蛋白 4个
赤砂糖 40克
盐 少许
柠檬汁1/2茶匙 或 白醋(数滴)

蛋糕淋面:巧克力块 50克、 UHT鲜奶油 30克 (材料一起隔水煮溶至顺滑)

撒面:榛果碎 – 预先烤香(适量)



【 做法 】

1。先把UHT鲜奶油加入Nutella巧克力果酱隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。赤砂糖和盐混合备用。
2。蛋黄搅拌均匀后,加入玉米油拌匀,再拌入做法(1)的巧克力浆。
3。筛入低筋面粉和巧克力粉搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白+柠檬汁搅拌,分次加入赤砂糖+盐打发成中性的蛋白霜。
5。用刮刀将1/3蛋白霜刮起拌入做法(3)的巧克力蛋黄面糊里,混合均匀。
再继续把剩余的蛋白霜加入,轻轻地从容器底部拌起,混合均匀。
6。将巧克力面糊倒入中空戚风模子,轻轻把气泡敲出。
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约45-50分钟左右。
8。蛋糕出炉后,以倒扣方式待凉后才脱模淋上巧克力酱后,表层撒上适量的榛果碎即可。













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Thursday, 9 February 2017

柠檬北海道戚风杯 (Lemon Hokkaido Cupcakes)



家是最温暖得到地方,因为那里有自己最爱的人和最爱自己的人。
大日子里,一家人团聚在一起就是最大的幸福。




Lemon Hokkaido Cupcakes (柠檬北海道杯子蛋糕)

参考份量:大约12杯

材料:

蛋黄 4个
粟米油 40克
柠檬汁 60克
柠檬皮屑 1个果皮
低筋面粉 80克

蛋白 4
柠檬汁 数滴
细砂糖 90克

内馅:UHT奶油 500克 + 糖霜(icing sugar)30克

表层装饰:撒上少许糖粉


【做法】

1)蛋黄用打蛋器轻轻打散。加入粟米油搅拌均匀。
2)加入柠檬汁、柠檬皮屑,搅拌均匀。筛入低筋面粉混合成均匀的柠檬蛋黄面糊。
3)蛋白加入数滴的柠檬汁,用电动搅拌机打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)用刮刀把1/2的蛋白霜混合在做法(2)的柠檬蛋黄糊里,轻轻从容器底部刮起搅拌均匀。再把剩余的蛋白霜加入搅拌均匀即可。
5)将面糊平均倒入12个蛋糕杯子里至7分满。
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤20分钟至表层变得金黄色或熟透即可。
7)蛋糕取出烤箱后放在铁架上待凉,备用。
8)UHT奶油加入糖霜一起打发。把打发后的奶油放入挤花袋里,将适量奶油挤入杯子蛋糕里。
9)把蛋糕冷藏后才享用,蛋糕口感和味道更佳。





















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Thursday, 2 February 2017

蓝莓乳酪挞(Blueberry Cheese Tarts)

joceline lyn | 14:59:00 | Be the first to comment!



很快地,几天的新春假日就说过去。又说回到了工作岗位。
真是太回味在家休息的感觉。。。。。。

今年开工不是开电脑,而是开烤箱!
有时间可以做自己喜欢的事情,感觉是很享受、很幸福的!


蓝莓乳酪塔(Blueberry Cheese Tarts)
挞材料:

牛油 150克

糖粉 50克
Vanilla香草精 2茶匙
鸡蛋 1个(打散)
低筋面粉 300克


[ 挞皮的做法 ]

1)将牛油,糖粉及香精用打蛋机混合拌均,加入蛋,拌打均匀。
2)最后拌入低粉,搅拌成顺滑的面团。
3)盖上保鲜纸,放入冰箱冷冻1-2小时候才使用。
4)把面团取出,杆成适量的薄度,放入挞模里,把多余的面团除掉。
5)将挞模放入冰箱冷藏10分钟,取出,放入预热烤炉,以170度烤约10分钟或淡淡的金黄色即可。
6)把挞皮取出,脱模待凉备用。



乳酪馅料

奶油乳酪 (cream cheese) 250克
 细砂糖 50克
蛋黄 2个
柠檬汁 或 桔子汁 1汤匙
蓝莓果酱 1/2杯 或 适量


[ 做法 ]

1) 奶油乳酪预先室温软化。然后加入糖,搅拌均匀。
2)加入蛋黄液和香草精,拌匀。
3)把乳酪糊倒入挤花袋里,把乳酪(少许)挤入挞皮里。加入1茶匙或适量的蓝莓果酱。然后再把乳酪糊填满。
4)预热烤箱后,放入烤箱160度,烘烤大约20分钟左右或至面糊膨胀无摇动即可。
5)待凉后,把芝司塔放入冰箱里。冷藏后才享用味道更佳。

小小分享:可以把花嘴放入挤花袋子里使用。出来就会有花的形状。












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Saturday, 28 January 2017

咸蛋黄酥饼( Salted Egg Yolk Cookies )

joceline lyn | 02:06:00 | 1 Comment so far






懒惰的娘子,就连表层的蛋黄也懒惰扫了。所以咸蛋黄酥饼是“素颜”出炉的。

食谱参考:Min's Blog





用感恩的心送走过去,
用虔诚的心迎接未来。
在这新的一年里,
祝贺大家新年进步,事事都如意!



























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